“狮头鹅，不错说是中国最大的鹅种了……家乡的鹅给我的印象极深……狮头鹅是以能够长得这样无垠，是和咱们那里从前流行的‘赛大鹅’习俗分不开的。”“从前摆酒宴时，鹅肉老是第一谈菜。” 作者秦牧在《鹅阵》一文里，寥寥数笔便谈出了狮头鹅在广东潮汕饮食与文化中无可替代的重量，也勾画出无数游子对那味卤香深入骨髓的眷恋。 狮头鹅，其发祥最早可追溯到明嘉靖年间，由饶平县浮滨镇溪楼村东谈主通过驯化大型野鹅而来，后引进到原澄海县月浦乡。 上世纪50年代，它便动作优良品种被送往广州乃至世界展览，踪影远至14个省市。